https://wikijoo.ir/index.php?action=history&feed=atom&title=%D8%AA%D9%88%DA%A9%D8%B3%DB%8C%D9%86_%D8%BA%D8%B0%D8%A7%DB%8C%DB%8Cتوکسین غذایی - تاریخچهٔ نسخهها2026-05-01T18:49:54Zتاریخچهٔ نسخهها برای این صفحه در ویکیMediaWiki 1.41.0https://wikijoo.ir/index.php?title=%D8%AA%D9%88%DA%A9%D8%B3%DB%8C%D9%86_%D8%BA%D8%B0%D8%A7%DB%8C%DB%8C&diff=2010106541&oldid=prevReza rouzbahani در ۱۱ مهٔ ۲۰۲۱، ساعت ۰۶:۲۳2021-05-11T06:23:01Z<p></p>
<p><b>صفحهٔ تازه</b></p><div>[[پرونده:2042161015.jpg|جایگزین=توکسین|بندانگشتی|توکسین]]<br />
توکسین<ref>Toxin</ref> مادهی سمی خطرناکی است که درون سلولهای زنده یا [[باکتری ها|باکتری]]<nowiki/>ها تولید میشود. تغییر کیفیت مواد غذایی در اثر فعالیت [[میکروب|میکروب]]<nowiki/>ها همواره منجر به غیر قابل مصرف شدن این مواد برای انسان میشود. ولی میکروارگانیسم<ref>Microorganism</ref>های متعددی وجود دارند که به علت تولید توکسین با سموم قویِ میکروبی مواد غذایی را مسموم میکنند. اگرچه همه مواد غذایی فاسد شده حاوی این گونه ترکیبات سمی نیستند، ولی از آنجا که احتمالاً یکی از این سموم در مادهی غذایی وجود دارد بنابراین هر مادهی غذایی فاسد، غیرقابل مصرف شناخته میشود.<br />
<br />
متاسفانه بسیاری از غذاهای حاوی سموم میکروبی ظاهراً علائم را نشان نمیدهند. توکسینهایی که به وسیلهی باکتریها در مواد غذایی تولید میشوند، مثل سم بوتولینوم<ref>Botulinum toxin</ref>، به آسانی با جوشاندن غذا از بین میروند. بعضی توکسینها در برابر حرارت مقاوم هستند؛ مثل توکسین خطرناک استافیلوکوکوس اورئوس<ref>Staphylococcus aureus</ref> که باعث گاستروآنتریت<ref>Gastroenteritis</ref> میشود و میتواند ۲۰ تا ۶۰ دقیقه در دمای ۱۰۰ درجه مقاومت کند.<br />
<br />
برای اطلاعات بیشتر میتوانید مقالهی [[مایکوتوکسین]] را هم مطالعه بفرمایید.<br />
----<br />
<br />
<br />
<br />
<br /><br />
[[رده:شیمی و بیوشیمی]]<br />
[[رده:مفاهیم، اصطلاحات و فرآیندها]]<br />
<references /></div>Reza rouzbahani