https://wikijoo.ir/index.php?action=history&feed=atom&title=%D8%AE%D8%B1%D8%AF%D9%84 2026-04-04T01:23:30Z تاریخچهٔ نسخه‌ها برای این صفحه در ویکی MediaWiki 1.41.0 https://wikijoo.ir/index.php?title=%D8%AE%D8%B1%D8%AF%D9%84&diff=2010071481&oldid=prev 2020-02-29T06:37:55Z

<p></p> <p><b>صفحهٔ تازه</b></p><div><br /> خَرْدَل (mustard)&lt;br /&gt; [[File:19039000.jpg|thumb|خَرْدَل]]<br /> <br /> هریک از گیاهان یک‌سالۀ متعلق به جنس &#039;&#039;Brassica&#039;&#039;، خانوادۀ کروسیفه‌را&lt;ref&gt;cruciferae&lt;/ref&gt;، با غلاف‌های محتوی دانه و گل‌های زرد و خوشبو. در اروپا و امریکای شمالی خردل قهوه‌ای&lt;ref&gt;brown mustard&lt;/ref&gt; و سفید&lt;ref&gt;white mustard&lt;/ref&gt;، به‌عنوان مکمل غذایی کشت می‌شوند. از دانه‌های خردل قهوه‌ای (&#039;&#039;براسیکا جونسیا&#039;&#039;) (&#039;&#039;Brassica Juneca&#039;&#039;) و خردل سفید (&#039;&#039;سیناپیس آلبا&#039;&#039;) (&#039;&#039;Simapis Alba&#039;&#039;) خردل خوراکی تهیه می‌کنند. با آغاز برداشت ماشینی در دهۀ ۱۹۵۰، خردل قهوه‌ای در تجارت فرآورده‌های خردل جایگزین خردل سیاه&lt;ref&gt;black mustard&lt;/ref&gt; (&#039;&#039;براسیکا نیگرا&#039;&#039;) شد. &#039;&#039;براسیکا نیگرا&#039;&#039; برای برداشت ماشینی مناسب نیست؛ چون غلاف آن، برخلاف &#039;&#039;براسیکا جونسیا&#039;&#039;، شکافته می‌شود و دانه‌ها بیرون می‌ریزند. خردل خوراکی معمولاً با گوشت مصرف می‌شود، اما می‌توان آن را به سس و مایه افزود، و با ماهی نیز صرف کرد. از نهال‌های خردل سفید در سالاد نیز استفاده می‌شود. گاه کشاورزان خردل سفید را می‌کارند و برای تقویت زمین دوباره آن را شخم می‌زنند. خردل قهوه‌ای در مقیاس وسیع در سراسر هند، چین و جنوب روسیه به‌عنوان دانۀ روغنی کشت می‌شود.<br /> <br /> &amp;nbsp;<br /> <br /> ----<br /> <br /> &lt;!--19039000--&gt;[[Category:گیاه شناسی]] <br /> [[Category:گیاهان و قارچ ها]]<br /> &lt;references /&gt;</div>

Nazanin