https://wikijoo.ir/index.php?action=history&feed=atom&title=%D9%84%D8%A8%D9%86%DB%8C%D8%A7%D8%AAلبنیات - تاریخچهٔ نسخهها2026-05-20T07:44:04Zتاریخچهٔ نسخهها برای این صفحه در ویکیMediaWiki 1.41.0https://wikijoo.ir/index.php?title=%D9%84%D8%A8%D9%86%DB%8C%D8%A7%D8%AA&diff=1221537&oldid=prevDaneshGostar: جایگزینی متن - '\\3' به '<!--3'2019-07-24T05:23:50Z<p>جایگزینی متن - '\\3' به '<!--3'</p>
<p><b>صفحهٔ تازه</b></p><div><br />
لبنیات <br><br />
<p>آن دسته از مواد غذایی که از شیر دامها تولید میشوند. معمولاً مادۀ اولیۀ تولید انواع لبنیات، شیر گاو است؛ اما گاهی از شیر دیگر پستانداران ازجمله بُز، گوسفند، گاومیش، گوزن و اسب نیز در نقاط مختلف جهان استفاده میشود. فرآوردههای لبنی منبع کلسیم بهشمار میروند. دندانها، استخوان، قلب، ماهیچهها و سیستم اعصاب بدن برای انجام درست وظایف خود به کلسیم نیاز دارند. بنابراین، لبنیات خطر بسیاری از بیماریها را کاهش میدهد. همچنین پروتئین، ویتامینهای گروه ب و دیگر مواد لازم برای بدن مانند سلنیوم، روی، فسفر، پتاسیم و منیزیوم را تأمین میکند. همۀ فرآوردههای لبنی چربی بالایی دارند، بهویژه چربیهایی که موجب افزایش کالری میشوند. برخی نیز دارای باکتریهای مفیدند؛ این باکتریها در تهیۀ محصولات لبنی ازجمله ماست و شیر بهکار میروند که به حفظ تعادل باکتریهای موجود در رودۀ کوچک کمک میکنند. این باکتریها به حفظ سلامت بدن دربرابر سرطان و بالارفتن کلسترول یاری میرسانند. از انواع فرآوردههای لبنی است: شیر، ماست، پنیر، خامه یا سرشیر، خامه ترش، شیرخشک، شیر غنیشده، کره، دوغ و بستنی. انسان از گذشتههای دور با شیر مواد غذایی تازه و مواد غذایی نگهداریشدنی تولید میکرده است. در بعضی کشورها، تقریباً نیمی از شیر تولیدی را بهصورت شیر پاستوریزه، کمچربی یا چرخکرده و به حالت تازه مصرف میکنند، اما بخش عمدۀ شیر به فرآوردههای قابل نگهداری مانند کره، پنیر و شیرخشک تبدیل و به بازار مصرف عرضه میشود.</p><br />
<br><!--37052700--><br />
[[رده:صنایع غذایی و کشاورزی، تغذیه]]<br />
[[رده:عناصر، محصولات و مواد غذایی]]</div>DaneshGostar