https://wikijoo.ir/index.php?action=history&feed=atom&title=%D9%BE%D8%A7%D8%B3%D8%AA%D9%88%D8%B1%DB%8C%D8%B2%D9%87_%DA%A9%D8%B1%D8%AF%D9%86پاستوریزه کردن - تاریخچهٔ نسخهها2026-07-01T09:55:45Zتاریخچهٔ نسخهها برای این صفحه در ویکیMediaWiki 1.41.0https://wikijoo.ir/index.php?title=%D9%BE%D8%A7%D8%B3%D8%AA%D9%88%D8%B1%DB%8C%D8%B2%D9%87_%DA%A9%D8%B1%D8%AF%D9%86&diff=1241092&oldid=prevNazanin در ۲۴ ژوئیهٔ ۲۰۱۹، ساعت ۰۵:۲۳2019-07-24T05:23:50Z<p></p>
<p><b>صفحهٔ تازه</b></p><div><br />
پاستوریزهکردن (pasteurization)<br />
<br />
از روشهای کاهش میکروارگانیسمها یا موجودات ذرهبینی موجود در مواد غذایی و پیشگیری از بیماری. این روش سبب ازبینرفتن باکتریهای مضر میشود و از پیشرفت سریع سایر باکتریها نیز جلوگیری میکند. برای پاستوریزهکردن شیر، آن را تا دمای ۷۲ درجۀ سانتیگراد به مدت پانزده ثانیه حرارت میدهند و سپس، به سرعت تا دمای دَه درجۀ سانتیگراد یا کمتر سرد میکنند. طی این فرآیند، باکتریهای سودمند نیز از بین برده و از خاصیت غذایی شیر کاسته میشود. آزمایشهای لوئی پاستور<ref>Luis Pasteur<br />
<br />
</ref> در دهۀ ۱۸۵۰ و ۱۸۶۰ با شراب و آبجو نشان داد که حرارتدادن تکثیر باکتریها و درنتیجه روند ترششدن محصولات را کند میکند. پاستوریزهکردن شیر در صنایع لبنیات کشورهای اسکاندیناوی و امریکا پیش از ۱۹۰۰ رواج یافت، زیرا این کشورها دریافته بودند که از این طریق، باکتریهای عامل بیماری سل، حصبه، دیفتری، و اسهال نیز نابود میشوند.<br />
<br />
<br/> <!--13034000--><br />
<br />
[[Category:صنایع غذایی و کشاورزی، تغذیه]] [[Category:اصطلاحات، شیوه ها و ابزار]]</div>Nazanin