پنیر سویا

پنیر سویا (tofu)

کشک فشردۀ دانۀ سویا که از شیر سویا گرفته می‌شود. منبع غنی پروتئین و طبیعتاً کم‌چرب است. این پنیر سه نوع دارد: ۱. صاف و سفت که در قالب‌های سفید کوچک برای تفت دادن یا بخارپزی مصرف می‌شود؛ ۲. پنیر جامد که در تهیۀ سس، سس سالاد یا بستنی به‌کار می‌رود؛ ۳. قالب‌های سفت، تخمیرشده یا پرورده که می‌توان آن را ورقه‌ورقه مصرف کرد یا در تهیۀ غذا به‌کار برد. بی‌مزه است، اما به‌سادگی با سایر مواد ترکیب می‌شود. پنیرسویای تخمیرشده و چاشنی‌دار، طعم و بافتی همچون پنیرهای مختلف دارد.