https://wikijoo.ir/index.php?action=history&feed=atom&title=%D8%A2%D8%A8_%D8%B2%D8%AF%D8%A7%DB%8C%DB%8C_%28%D8%AE%D9%88%D8%B1%D8%A7%DA%A9%29آب زدایی (خوراک) - تاریخچهٔ نسخهها2026-04-26T12:15:20Zتاریخچهٔ نسخهها برای این صفحه در ویکیMediaWiki 1.41.0https://wikijoo.ir/index.php?title=%D8%A2%D8%A8_%D8%B2%D8%AF%D8%A7%DB%8C%DB%8C_(%D8%AE%D9%88%D8%B1%D8%A7%DA%A9)&diff=2010051857&oldid=prevMohammadi2 در ۲۴ ژوئیهٔ ۲۰۱۹، ساعت ۰۵:۲۳2019-07-24T05:23:50Z<p></p>
<p><b>صفحهٔ تازه</b></p><div><br />
آبزُدایی (خوراک)(dehydration)<br/> فرآیندی برای نگهداری [[مواد_غذایی|مواد_غذایی]]. در این روش، میزان آب مواد را به دَه تا بیست درصد میزان آب در محصولات تازه کاهش میدهند و درنتیجه، مواد غذایی دربرابر حملۀ [[قارچ|قارچها]] مقاوم میشوند. [[باکتری_ها|باکتریها]] در محیط خشک نیز فعالاند. بنابراین، کیفیت [[مواد_خام|مواد_خام]] اهمیت بسیاری دارد. در ۱۷۹۵، این روش در صنایع غذایی فرانسه بهکار بسته شد؛ بدینترتیب که [[سبزیجات|سبزیجات]] ورقهایشده را با استفاده از جریان شدید هوای داغ آبزدایی و نگهداری میکردند. نخستین موادی که با مقیاس وسیع به این روش خشک شدند، محصولاتی نشاستهای، نظیر پاستا<ref>Pasta</ref>، بودند. از ۱۹۴۵ بهبعد، این روش برای نگهداری [[شیر_(خوراک)|شیر]]، [[سیب_زمینی|سیبزمینی]]، سوپ، قهوۀ فوری، و غذای آمادۀ کودکان و حیوانات خانگی نیز بهکار برده میشود. یکی از امتیازهای این روش برای تولیدکنندگان مواد غذایی کاهش وزن، حجم و درنتیجه، هزینۀ توزیع محصولات است.<br />
<br />
&nbsp;<br />
<br />
----<br />
<br />
[[Category:صنایع غذایی و کشاورزی، تغذیه]] [[Category:اصطلاحات، شیوه ها و ابزار]]</div>Mohammadi2