https://wikijoo.ir/index.php?action=history&feed=atom&title=%D8%A2%D8%B1%D8%AF_%D8%B3%D8%AA%D8%A7%D8%B1%D9%87آرد ستاره - تاریخچهٔ نسخهها2026-04-28T10:41:55Zتاریخچهٔ نسخهها برای این صفحه در ویکیMediaWiki 1.41.0https://wikijoo.ir/index.php?title=%D8%A2%D8%B1%D8%AF_%D8%B3%D8%AA%D8%A7%D8%B1%D9%87&diff=2010204648&oldid=prevMohammadi3 در ۱۴ دسامبر ۲۰۲۴، ساعت ۱۱:۵۹2024-12-14T11:59:07Z<p></p>
<table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface">
<col class="diff-marker" />
<col class="diff-content" />
<col class="diff-marker" />
<col class="diff-content" />
<tr class="diff-title" lang="fa">
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">→ نسخهٔ قدیمیتر</td>
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">نسخهٔ ۱۴ دسامبر ۲۰۲۴، ساعت ۱۱:۵۹</td>
</tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l1">خط ۱:</td>
<td colspan="2" class="diff-lineno">خط ۱:</td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Ard Setareh</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Ard Setareh</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[پرونده:2042162380.jpg|جایگزین=چند نوع نان تهیه شده از آرد ستاره|بندانگشتی|چند نوع نان تهیه شده از آرد ستاره]]</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[پرونده:2042162380.jpg|جایگزین=چند نوع نان تهیه شده از آرد ستاره|بندانگشتی|چند نوع نان تهیه شده از آرد ستاره]]</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>نوعی آرد برای مصارف صنعتی. آردی که از قسمت اعظم [[آندوسپرم|دروندانه]]<ref>Endosperm</ref> و مقداری پوست (سبوس) تهیه شده است. این نوع آرد به منظور تامین خواص کشسانی، رنگ، جذب آب بهتر و قابلیت نگهداری گاز در تهیۀ نانهای صنعتی و حجیم تولید میشود. آرد ستاره با درصد سبوسگیری حدود 18- 22 درصد تولید میشود و برای برطرف کردن نیازهای صنعتی از جمله نان فانتزی و انواع کیک و شیرینی به کار میرود. این نوع آرد در دو گروه مختلف برای تهیۀ انواع نانهای فانتزی و فرآوردههای حجیم و نیمهحجیم تولید میشود. این آردها با رنگ، [[<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">پروتیین|</del>پروتئین]] و خاکستر مناسب برای تولید محصولات متنوع مورد استفاده قرار میگیرند. محصولات تهیه شده از این آرد دارای بافتی انعطافپذیر و اسفنجی هستند. با مصرف این نوع آرد نیاز به مصرف بهبوددهندهها به حداقل میرسد.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>نوعی آرد برای مصارف صنعتی. آردی که از قسمت اعظم [[آندوسپرم|دروندانه]]<ref>Endosperm</ref> و مقداری پوست (سبوس) تهیه شده است. این نوع آرد به منظور تامین خواص کشسانی، رنگ، جذب آب بهتر و قابلیت نگهداری گاز در تهیۀ نانهای صنعتی و حجیم تولید میشود. آرد ستاره با درصد سبوسگیری حدود 18- 22 درصد تولید میشود و برای برطرف کردن نیازهای صنعتی از جمله نان فانتزی و انواع کیک و شیرینی به کار میرود. این نوع آرد در دو گروه مختلف برای تهیۀ انواع نانهای فانتزی و فرآوردههای حجیم و نیمهحجیم تولید میشود. این آردها با رنگ، [[پروتئین]] و خاکستر مناسب برای تولید محصولات متنوع مورد استفاده قرار میگیرند. محصولات تهیه شده از این آرد دارای بافتی انعطافپذیر و اسفنجی هستند. با مصرف این نوع آرد نیاز به مصرف بهبوددهندهها به حداقل میرسد.</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>حدود مجاز استاندارد خاکستر، [[گلوتن]] و پروتئین آرد ستاره باید به این میزان باشد: خاکستر: 0/501- 0/700؛ گلوتن: حداقل 26%؛ پروتئین: حداقل 11%</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>حدود مجاز استاندارد خاکستر، [[گلوتن]] و پروتئین آرد ستاره باید به این میزان باشد: خاکستر: 0/501- 0/700؛ گلوتن: حداقل 26%؛ پروتئین: حداقل 11%</div></td></tr>
</table>Mohammadi3https://wikijoo.ir/index.php?title=%D8%A2%D8%B1%D8%AF_%D8%B3%D8%AA%D8%A7%D8%B1%D9%87&diff=2010147659&oldid=prevErfan: Added English title to display title and first line2023-05-14T14:32:29Z<p>Added English title to display title and first line</p>
<table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface">
<col class="diff-marker" />
<col class="diff-content" />
<col class="diff-marker" />
<col class="diff-content" />
<tr class="diff-title" lang="fa">
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">→ نسخهٔ قدیمیتر</td>
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">نسخهٔ ۱۴ مهٔ ۲۰۲۳، ساعت ۱۴:۳۲</td>
</tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l1">خط ۱:</td>
<td colspan="2" class="diff-lineno">خط ۱:</td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">Ard Setareh</ins></div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[پرونده:2042162380.jpg|جایگزین=چند نوع نان تهیه شده از آرد ستاره|بندانگشتی|چند نوع نان تهیه شده از آرد ستاره]]</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[پرونده:2042162380.jpg|جایگزین=چند نوع نان تهیه شده از آرد ستاره|بندانگشتی|چند نوع نان تهیه شده از آرد ستاره]]</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>نوعی آرد برای مصارف صنعتی. آردی که از قسمت اعظم [[آندوسپرم|دروندانه]]<ref>Endosperm</ref> و مقداری پوست (سبوس) تهیه شده است. این نوع آرد به منظور تامین خواص کشسانی، رنگ، جذب آب بهتر و قابلیت نگهداری گاز در تهیۀ نانهای صنعتی و حجیم تولید میشود. آرد ستاره با درصد سبوسگیری حدود 18- 22 درصد تولید میشود و برای برطرف کردن نیازهای صنعتی از جمله نان فانتزی و انواع کیک و شیرینی به کار میرود. این نوع آرد در دو گروه مختلف برای تهیۀ انواع نانهای فانتزی و فرآوردههای حجیم و نیمهحجیم تولید میشود. این آردها با رنگ، [[پروتیین|پروتئین]] و خاکستر مناسب برای تولید محصولات متنوع مورد استفاده قرار میگیرند. محصولات تهیه شده از این آرد دارای بافتی انعطافپذیر و اسفنجی هستند. با مصرف این نوع آرد نیاز به مصرف بهبوددهندهها به حداقل میرسد.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>نوعی آرد برای مصارف صنعتی. آردی که از قسمت اعظم [[آندوسپرم|دروندانه]]<ref>Endosperm</ref> و مقداری پوست (سبوس) تهیه شده است. این نوع آرد به منظور تامین خواص کشسانی، رنگ، جذب آب بهتر و قابلیت نگهداری گاز در تهیۀ نانهای صنعتی و حجیم تولید میشود. آرد ستاره با درصد سبوسگیری حدود 18- 22 درصد تولید میشود و برای برطرف کردن نیازهای صنعتی از جمله نان فانتزی و انواع کیک و شیرینی به کار میرود. این نوع آرد در دو گروه مختلف برای تهیۀ انواع نانهای فانتزی و فرآوردههای حجیم و نیمهحجیم تولید میشود. این آردها با رنگ، [[پروتیین|پروتئین]] و خاکستر مناسب برای تولید محصولات متنوع مورد استفاده قرار میگیرند. محصولات تهیه شده از این آرد دارای بافتی انعطافپذیر و اسفنجی هستند. با مصرف این نوع آرد نیاز به مصرف بهبوددهندهها به حداقل میرسد.</div></td></tr>
</table>Erfanhttps://wikijoo.ir/index.php?title=%D8%A2%D8%B1%D8%AF_%D8%B3%D8%AA%D8%A7%D8%B1%D9%87&diff=2010117438&oldid=prevReza rouzbahani در ۱۰ اوت ۲۰۲۱، ساعت ۱۵:۴۵2021-08-10T15:45:27Z<p></p>
<p><b>صفحهٔ تازه</b></p><div>[[پرونده:2042162380.jpg|جایگزین=چند نوع نان تهیه شده از آرد ستاره|بندانگشتی|چند نوع نان تهیه شده از آرد ستاره]]<br />
نوعی آرد برای مصارف صنعتی. آردی که از قسمت اعظم [[آندوسپرم|دروندانه]]<ref>Endosperm</ref> و مقداری پوست (سبوس) تهیه شده است. این نوع آرد به منظور تامین خواص کشسانی، رنگ، جذب آب بهتر و قابلیت نگهداری گاز در تهیۀ نانهای صنعتی و حجیم تولید میشود. آرد ستاره با درصد سبوسگیری حدود 18- 22 درصد تولید میشود و برای برطرف کردن نیازهای صنعتی از جمله نان فانتزی و انواع کیک و شیرینی به کار میرود. این نوع آرد در دو گروه مختلف برای تهیۀ انواع نانهای فانتزی و فرآوردههای حجیم و نیمهحجیم تولید میشود. این آردها با رنگ، [[پروتیین|پروتئین]] و خاکستر مناسب برای تولید محصولات متنوع مورد استفاده قرار میگیرند. محصولات تهیه شده از این آرد دارای بافتی انعطافپذیر و اسفنجی هستند. با مصرف این نوع آرد نیاز به مصرف بهبوددهندهها به حداقل میرسد.<br />
<br />
حدود مجاز استاندارد خاکستر، [[گلوتن]] و پروتئین آرد ستاره باید به این میزان باشد: خاکستر: 0/501- 0/700؛ گلوتن: حداقل 26%؛ پروتئین: حداقل 11%<br />
<br />
<br /><br />
<br />
* [https://savco.co.ir/%D9%85%D8%AD%D8%B5%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA/25-%D8%A2%D8%B1%D8%AF-%D8%B3%D8%AA%D8%A7%D8%B1%D9%87-%D9%81%D8%A7%D9%86%D8%AA%D8%B2%DB%8C.html https://savco.co.ir]<br />
* [https://blog.okala.com/types-of-flour/ https://okala.com/]<br />
* [http://www.azargandom.ir/index.php/products/star-flour http://www.azargandom.ir]<br />
<br />
----<br />
<br />
<br />
<br />
<br /><references /><br />
[[Category:صنایع غذایی و کشاورزی، تغذیه]] <br />
[[Category:عناصر، محصولات و مواد غذایی]]</div>Reza rouzbahani