آشپزی ترکی، مکتب - تاریخچهٔ نسخه‌ها

Mohammadi2 در ‏۲۵ دسامبر ۲۰۲۳، ساعت ۲۰:۵۶

2023-12-25T20:56:24Z

→ نسخهٔ قدیمی‌تر		نسخهٔ ‏۲۵ دسامبر ۲۰۲۳، ساعت ۲۰:۵۶
خط ۴:		خط ۴:


	شیوۀ آشپزی مردمان آسیای ~~صغیر،~~ برآمده از ~~سنّت‌های~~ بدوی آسیای ~~مرکزی،~~ متأثر از [[آشپزی عربی، مکتب\|آشپزی عربی]] و سرمشق‌گرفته از [[آشپزی ایرانی، مکتب\|آشپزی ایرانی]]. آشپزی ترکی، از روزگارِ حکمرانی سلجوقیان در ایران و آسیای صغیر به این سو، دست‌خوش دو امتزاج و دگردیسیِ اساسی بوده است. پس از حملۀ مغولان قبایل کوچ‌نشین ترک به آسیای مرکزی گریختند که قبایل سلجوقی نیز از آن شمارند. نخستین امتزاج در آشپزی ترکی در همین زمان رخ داد و آن امتزاج شیوه‌های ساده و بدوی آشپزی ترکان کوچ‌نشین با شیوۀ آشپزی ایرانی بود که سلجوقیان از ایرانیان اخذ کرده بودند. با ظهورِ امپراتوری بزرگ عثمانی، ~~تشکّل‌یافته~~ از ترکانِ کوچیده به آسیای صغیر، امتزاج دوم در آشپزی ترکی رخ داد و آن امتزاج شیوۀ آشپزی ترکی با شیوۀ آشپزی عربی بود که خود از آشپزی ایرانی تأثیر پذیرفته بود. از این پس، به‌سبب آن‌که میان دولت‌های ایرانی و دولت عثمانی همواره کشمکش بود، آشپزی ترکی دور از تأثیر آشپزی ایرانی شیوۀ خاص خود را پی گرفت و بر آشپزی در ممالکی تأثیر نهاد که پس از سقوط عثمانی دولت‌هایی عربی در ~~آنها~~ مصادر قدرت را به‌دست گرفتند. از این حقیقت که نام بسیاری از غذاهای ترکی، فارسی است چنین بر می‌آید که آشپزی ترکی، کماکان از سرمشق آشپزی ایرانی پیروی کرده است.
			شیوۀ آشپزی مردمان [[آسیای صغیر]]، برآمده از سنت‌های بدوی [[آسیای مرکزی]]، متأثر از [[آشپزی عربی، مکتب\|آشپزی عربی]] و سرمشق‌گرفته از [[آشپزی ایرانی، مکتب\|آشپزی ایرانی]]. آشپزی ترکی، از روزگارِ حکمرانی [[سلجوقیان]] در [[ایران]] و آسیای صغیر به این سو، دست‌خوش دو امتزاج و دگردیسیِ اساسی بوده است. پس از حملۀ مغولان قبایل کوچ‌نشین ترک به آسیای مرکزی گریختند که قبایل سلجوقی نیز از آن شمارند. نخستین امتزاج در آشپزی ترکی در همین زمان رخ داد و آن امتزاج شیوه‌های ساده و بدوی آشپزی ترکان کوچ‌نشین با شیوۀ آشپزی ایرانی بود که سلجوقیان از ایرانیان اخذ کرده بودند. با ظهورِ امپراتوری بزرگ [[عثمانی، امپراتوری\|عثمانی]]، تشکل‌یافته از ترکانِ کوچیده به آسیای صغیر، امتزاج دوم در آشپزی ترکی رخ داد و آن امتزاج شیوۀ آشپزی ترکی با شیوۀ آشپزی عربی بود که خود از آشپزی ایرانی تأثیر پذیرفته بود. از این پس، به‌سبب آن‌که میان دولت‌های ایرانی و دولت عثمانی همواره کشمکش بود، آشپزی ترکی دور از تأثیر آشپزی ایرانی شیوۀ خاص خود را پی گرفت و بر آشپزی در ممالکی تأثیر نهاد که پس از سقوط عثمانی دولت‌هایی عربی در آن‌ها مصادر قدرت را به‌دست گرفتند. از این حقیقت که نام بسیاری از غذاهای ترکی، فارسی است چنین بر می‌آید که آشپزی ترکی، کماکان از سرمشق آشپزی ایرانی پیروی کرده است.

Mohammadi2 در ‏۲۵ دسامبر ۲۰۲۳، ساعت ۲۰:۵۵

2023-12-25T20:55:03Z

→ نسخهٔ قدیمی‌تر		نسخهٔ ‏۲۵ دسامبر ۲۰۲۳، ساعت ۲۰:۵۵
خط ۵:		خط ۵:

	شیوۀ آشپزی مردمان آسیای صغیر، برآمده از سنّت‌های بدوی آسیای مرکزی، متأثر از [[آشپزی عربی، مکتب\|آشپزی عربی]] و سرمشق‌گرفته از [[آشپزی ایرانی، مکتب\|آشپزی ایرانی]]. آشپزی ترکی، از روزگارِ حکمرانی سلجوقیان در ایران و آسیای صغیر به این سو، دست‌خوش دو امتزاج و دگردیسیِ اساسی بوده است. پس از حملۀ مغولان قبایل کوچ‌نشین ترک به آسیای مرکزی گریختند که قبایل سلجوقی نیز از آن شمارند. نخستین امتزاج در آشپزی ترکی در همین زمان رخ داد و آن امتزاج شیوه‌های ساده و بدوی آشپزی ترکان کوچ‌نشین با شیوۀ آشپزی ایرانی بود که سلجوقیان از ایرانیان اخذ کرده بودند. با ظهورِ امپراتوری بزرگ عثمانی، تشکّل‌یافته از ترکانِ کوچیده به آسیای صغیر، امتزاج دوم در آشپزی ترکی رخ داد و آن امتزاج شیوۀ آشپزی ترکی با شیوۀ آشپزی عربی بود که خود از آشپزی ایرانی تأثیر پذیرفته بود. از این پس، به‌سبب آن‌که میان دولت‌های ایرانی و دولت عثمانی همواره کشمکش بود، آشپزی ترکی دور از تأثیر آشپزی ایرانی شیوۀ خاص خود را پی گرفت و بر آشپزی در ممالکی تأثیر نهاد که پس از سقوط عثمانی دولت‌هایی عربی در آنها مصادر قدرت را به‌دست گرفتند. از این حقیقت که نام بسیاری از غذاهای ترکی، فارسی است چنین بر می‌آید که آشپزی ترکی، کماکان از سرمشق آشپزی ایرانی پیروی کرده است.		شیوۀ آشپزی مردمان آسیای صغیر، برآمده از سنّت‌های بدوی آسیای مرکزی، متأثر از [[آشپزی عربی، مکتب\|آشپزی عربی]] و سرمشق‌گرفته از [[آشپزی ایرانی، مکتب\|آشپزی ایرانی]]. آشپزی ترکی، از روزگارِ حکمرانی سلجوقیان در ایران و آسیای صغیر به این سو، دست‌خوش دو امتزاج و دگردیسیِ اساسی بوده است. پس از حملۀ مغولان قبایل کوچ‌نشین ترک به آسیای مرکزی گریختند که قبایل سلجوقی نیز از آن شمارند. نخستین امتزاج در آشپزی ترکی در همین زمان رخ داد و آن امتزاج شیوه‌های ساده و بدوی آشپزی ترکان کوچ‌نشین با شیوۀ آشپزی ایرانی بود که سلجوقیان از ایرانیان اخذ کرده بودند. با ظهورِ امپراتوری بزرگ عثمانی، تشکّل‌یافته از ترکانِ کوچیده به آسیای صغیر، امتزاج دوم در آشپزی ترکی رخ داد و آن امتزاج شیوۀ آشپزی ترکی با شیوۀ آشپزی عربی بود که خود از آشپزی ایرانی تأثیر پذیرفته بود. از این پس، به‌سبب آن‌که میان دولت‌های ایرانی و دولت عثمانی همواره کشمکش بود، آشپزی ترکی دور از تأثیر آشپزی ایرانی شیوۀ خاص خود را پی گرفت و بر آشپزی در ممالکی تأثیر نهاد که پس از سقوط عثمانی دولت‌هایی عربی در آنها مصادر قدرت را به‌دست گرفتند. از این حقیقت که نام بسیاری از غذاهای ترکی، فارسی است چنین بر می‌آید که آشپزی ترکی، کماکان از سرمشق آشپزی ایرانی پیروی کرده است.
	~~----~~



	<br/>		<br/>
			----
	[[Category:صنایع غذایی و کشاورزی، تغذیه]] [[Category:علوم تغذیه، مکتب های آشپزی و غذاها]]		[[Category:صنایع غذایی و کشاورزی، تغذیه]] [[Category:علوم تغذیه، مکتب های آشپزی و غذاها]]

Reza rouzbahani در ‏۳۰ سپتامبر ۲۰۲۳، ساعت ۱۹:۴۱

2023-09-30T19:41:12Z

→ نسخهٔ قدیمی‌تر		نسخهٔ ‏۳۰ سپتامبر ۲۰۲۳، ساعت ۱۹:۴۱
خط ۱:		خط ۱:
	~~Turkish cooking, school of~~

	~~آشپزی ترکی، مکتب~~

	شیوۀ آشپزی مردمان آسیای صغیر، برآمده از سنّت‌های بدوی آسیای مرکزی، متأثر از آشپزی عربی و سرمشق‌گرفته از آشپزی ایرانی. آشپزی ترکی، از روزگارِ حکمرانی سلجوقیان در ایران و آسیای صغیر به این سو، دست‌خوش دو امتزاج و دگردیسیِ اساسی بوده است. پس از حملۀ مغولان قبایل کوچ‌نشین ترک به آسیای مرکزی گریختند که قبایل سلجوقی نیز از آن شمارند. نخستین امتزاج در آشپزی ترکی در همین زمان رخ داد و آن امتزاج شیوه‌های ساده و بدوی آشپزی ترکان کوچ‌نشین با شیوۀ آشپزی ایرانی بود که سلجوقیان از ایرانیان اخذ کرده بودند. با ظهورِ امپراتوری بزرگ عثمانی، تشکّل‌یافته از ترکانِ کوچیده به آسیای صغیر، امتزاج دوم در آشپزی ترکی رخ داد و آن امتزاج شیوۀ آشپزی ترکی با شیوۀ آشپزی عربی بود که خود از آشپزی ایرانی تأثیر پذیرفته بود. از این پس، به‌سبب آن‌که میان دولت‌های ایرانی و دولت عثمانی همواره کشمکش بود، آشپزی ترکی دور از تأثیر آشپزی ایرانی شیوۀ خاص خود را پی گرفت و بر آشپزی در ممالکی تأثیر نهاد که پس از سقوط عثمانی دولت‌هایی عربی مصادر قدرت را به‌دست گرفتند. از این حقیقت که نام بسیاری از غذاهای ترکی، فارسی است چنین بر می‌آید که آشپزی ترکی، کماکان از سرمشق آشپزی ایرانی پیروی کرده است.		آشپزی ترکی، مکتب (Turkish cooking, school of)


			شیوۀ آشپزی مردمان آسیای صغیر، برآمده از سنّت‌های بدوی آسیای مرکزی، متأثر از [[آشپزی عربی، مکتب\|آشپزی عربی]] و سرمشق‌گرفته از [[آشپزی ایرانی، مکتب\|آشپزی ایرانی]]. آشپزی ترکی، از روزگارِ حکمرانی سلجوقیان در ایران و آسیای صغیر به این سو، دست‌خوش دو امتزاج و دگردیسیِ اساسی بوده است. پس از حملۀ مغولان قبایل کوچ‌نشین ترک به آسیای مرکزی گریختند که قبایل سلجوقی نیز از آن شمارند. نخستین امتزاج در آشپزی ترکی در همین زمان رخ داد و آن امتزاج شیوه‌های ساده و بدوی آشپزی ترکان کوچ‌نشین با شیوۀ آشپزی ایرانی بود که سلجوقیان از ایرانیان اخذ کرده بودند. با ظهورِ امپراتوری بزرگ عثمانی، تشکّل‌یافته از ترکانِ کوچیده به آسیای صغیر، امتزاج دوم در آشپزی ترکی رخ داد و آن امتزاج شیوۀ آشپزی ترکی با شیوۀ آشپزی عربی بود که خود از آشپزی ایرانی تأثیر پذیرفته بود. از این پس، به‌سبب آن‌که میان دولت‌های ایرانی و دولت عثمانی همواره کشمکش بود، آشپزی ترکی دور از تأثیر آشپزی ایرانی شیوۀ خاص خود را پی گرفت و بر آشپزی در ممالکی تأثیر نهاد که پس از سقوط عثمانی دولت‌هایی عربی در آنها مصادر قدرت را به‌دست گرفتند. از این حقیقت که نام بسیاری از غذاهای ترکی، فارسی است چنین بر می‌آید که آشپزی ترکی، کماکان از سرمشق آشپزی ایرانی پیروی کرده است.
			----



	<br/>		<br/>

	[[Category:صنایع غذایی و کشاورزی، تغذیه]] [[Category:علوم تغذیه، مکتب های آشپزی و غذاها]]		[[Category:صنایع غذایی و کشاورزی، تغذیه]] [[Category:علوم تغذیه، مکتب های آشپزی و غذاها]]

Erfan: Added English title to display title and first line

2023-05-14T15:00:00Z

Added English title to display title and first line

→ نسخهٔ قدیمی‌تر		نسخهٔ ‏۱۴ مهٔ ۲۰۲۳، ساعت ۱۵:۰۰
خط ۱:		خط ۱:
			Turkish cooking, school of

	آشپزی ترکی، مکتب		آشپزی ترکی، مکتب

Aeen در ‏۲۴ ژوئیهٔ ۲۰۱۹، ساعت ۰۵:۲۳

2019-07-24T05:23:50Z

صفحهٔ تازه

آشپزی ترکی، مکتب

شیوۀ آشپزی مردمان آسیای صغیر، برآمده از سنّت‌های بدوی آسیای مرکزی، متأثر از آشپزی عربی و سرمشق‌گرفته از آشپزی ایرانی. آشپزی ترکی، از روزگارِ حکمرانی سلجوقیان در ایران و آسیای صغیر به این سو، دست‌خوش دو امتزاج و دگردیسیِ اساسی بوده است. پس از حملۀ مغولان قبایل کوچ‌نشین ترک به آسیای مرکزی گریختند که قبایل سلجوقی نیز از آن شمارند. نخستین امتزاج در آشپزی ترکی در همین زمان رخ داد و آن امتزاج شیوه‌های ساده و بدوی آشپزی ترکان کوچ‌نشین با شیوۀ آشپزی ایرانی بود که سلجوقیان از ایرانیان اخذ کرده بودند. با ظهورِ امپراتوری بزرگ عثمانی، تشکّل‌یافته از ترکانِ کوچیده به آسیای صغیر، امتزاج دوم در آشپزی ترکی رخ داد و آن امتزاج شیوۀ آشپزی ترکی با شیوۀ آشپزی عربی بود که خود از آشپزی ایرانی تأثیر پذیرفته بود. از این پس، به‌سبب آن‌که میان دولت‌های ایرانی و دولت عثمانی همواره کشمکش بود، آشپزی ترکی دور از تأثیر آشپزی ایرانی شیوۀ خاص خود را پی گرفت و بر آشپزی در ممالکی تأثیر نهاد که پس از سقوط عثمانی دولت‌هایی عربی مصادر قدرت را به‌دست گرفتند. از این حقیقت که نام بسیاری از غذاهای ترکی، فارسی است چنین بر می‌آید که آشپزی ترکی، کماکان از سرمشق آشپزی ایرانی پیروی کرده است.

<br/>  

[[Category:صنایع غذایی و کشاورزی، تغذیه]] [[Category:علوم تغذیه، مکتب های آشپزی و غذاها]]