https://wikijoo.ir/index.php?action=history&feed=atom&title=%D8%A7%D9%86%D8%AC%D9%85%D8%A7%D8%AF_%D8%AE%D8%B4%DA%A9انجماد خشک - تاریخچهٔ نسخهها2026-04-28T18:26:30Zتاریخچهٔ نسخهها برای این صفحه در ویکیMediaWiki 1.41.0https://wikijoo.ir/index.php?title=%D8%A7%D9%86%D8%AC%D9%85%D8%A7%D8%AF_%D8%AE%D8%B4%DA%A9&diff=1192040&oldid=prevDaneshGostar: جایگزینی متن - '\\1' به '<!--1'2019-07-24T05:23:50Z<p>جایگزینی متن - '\\1' به '<!--1'</p>
<p><b>صفحهٔ تازه</b></p><div><br />
انجماد خشک (freeze-drying)<br />
<br />
از روشهای نگهداری غذا. در ابتدا، فرآوردهای را که باید خشک شود منجمد و سپس در محفظهای خالی از هوا قرار میدهند تا، بر اثر تبخیر، یخ آن از بین برود. به این روند والایش<ref>sublimation</ref>&nbsp;گویند. بسیاری از فرآوردهها مانند قهوه، حاوی موادیاند که طعم خاصی به آن فرآورده میدهند. این مواد فرّارند و در فرآیندهای عادی خشکاندن از بین میروند؛ زیرا با آب تبخیر میشوند. در فرآیند انجماد خشک، اجزای فرّار به یخ تبدیل نمیشوند و بنابراین، غالباً باقی میمانند.<br/> <!--11535400--><br />
<br />
&nbsp;<br />
<br />
----<br />
<br />
[[Category:صنایع غذایی و کشاورزی، تغذیه]] [[Category:اصطلاحات، شیوه ها و ابزار]]</div>DaneshGostar