https://wikijoo.ir/index.php?action=history&feed=atom&title=%D9%82%D8%B7%D8%A7%D8%A8قطاب - تاریخچهٔ نسخهها2026-05-02T03:29:50Zتاریخچهٔ نسخهها برای این صفحه در ویکیMediaWiki 1.41.0https://wikijoo.ir/index.php?title=%D9%82%D8%B7%D8%A7%D8%A8&diff=2010122139&oldid=prevReza rouzbahani در ۱۳ اکتبر ۲۰۲۱، ساعت ۰۹:۵۲2021-10-13T09:52:11Z<p></p>
<p><b>صفحهٔ تازه</b></p><div>[[پرونده:2042162927.jpg|جایگزین=قطاب یزدی|بندانگشتی|قطاب یزدی]]<br />
نوعی شیرینی ایرانی، مختص استانهای [[یزد، استان|یزد]] و [[کرمان، استان|کرمان]]. قطاب از دو بخش پوسته (بیرونی) و مغز (داخلی) تشکیل شده است. بخش بیرونی عموما نانی سرخشده در روغن و محتوی آرد گندم، زردۀ تخم مرغ و آب (و گاه ماست یا شیر) است. مغز این شیرینی هم که حالتی نرمتر از پوسته دارد، با درهمآمیختن موادی چون پودر بادام، پودر قند یا عسل، هل و مغز گردو آماده میشود. <br />
<br />
پس از تهیۀ نان (پوسته) و مغز، و جاگیری مغز در درون پوسته، قطاب را درون اجاقهای نانپزی یا فر حرارت داده، بعد در درون روغن جامدِ داغ تفت داده و در آخر بر رویش پودر قند میپاشند و با پسته یا مغزهای دیگری که آسیاب شده تزئینش میکنند.<br />
<br />
«حاج خلیفه علی رهبر» به عنوان قدیمیترین کارگاه شیرینیسازی یزد، که تولیدکنندۀ معروفترین قطاب یزد است، در سال ۱۲۹۵ تاسیس شده و انواع شیرینی یزدی، از جمله همین قطاب، را با بهترین کیفیت تولید میکند.<br />
----<br />
<br />
<br />
<br />
<br /><br />
[[رده:صنایع غذایی و کشاورزی، تغذیه]]<br />
[[رده:عناصر، محصولات و مواد غذایی]]</div>Reza rouzbahani