https://wikijoo.ir/index.php?action=history&feed=atom&title=%DA%86%D8%B1%D8%A8%D9%85%D8%A7%DB%8C%D9%87چربمایه - تاریخچهٔ نسخهها2026-04-29T22:55:37Zتاریخچهٔ نسخهها برای این صفحه در ویکیMediaWiki 1.41.0https://wikijoo.ir/index.php?title=%DA%86%D8%B1%D8%A8%D9%85%D8%A7%DB%8C%D9%87&diff=2010148467&oldid=prevMohammadi2 در ۲۴ مهٔ ۲۰۲۳، ساعت ۱۹:۴۶2023-05-24T19:46:50Z<p></p>
<table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface">
<col class="diff-marker" />
<col class="diff-content" />
<col class="diff-marker" />
<col class="diff-content" />
<tr class="diff-title" lang="fa">
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">→ نسخهٔ قدیمیتر</td>
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">نسخهٔ ۲۴ مهٔ ۲۰۲۳، ساعت ۱۹:۴۶</td>
</tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l1">خط ۱:</td>
<td colspan="2" class="diff-lineno">خط ۱:</td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[پرونده:2042161782.jpg|جایگزین=نمونهای از چربمایههای مورد استفاده در تولید شیرینی|بندانگشتی|نمونهای از چربمایههای مورد استفاده در تولید شیرینی]]</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[پرونده:2042161782.jpg|جایگزین=نمونهای از چربمایههای مورد استفاده در تولید شیرینی|بندانگشتی|نمونهای از چربمایههای مورد استفاده در تولید شیرینی]]</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>چربمایه</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>چربمایه <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">(Shortening)</ins></div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>(روغن قنادی یا <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">شورتنینگ؛ به انگلیسی: Shortening</del>) چربی (یا روغنِ) پلاستیکمانند مورد استفاده در تولید شیرینی و محصولات غذایی. عنوان انگلیسی این روغن (به معنای کوتاه کردن) به این دلیل است که چربمایه ساختمان پیوستهی [[گلوتن]] و [[نشاسته|نشاسته]]<nowiki/>ی خمیر را قطع میکند؛ در نتیجه الیاف دراز خمیر به شکل قطعات کوتاهتر و کلفتتر درمیآیند و انعطافپذیرتر میشوند. در نهایت چربی، حبابهای هوا را در خود محصور میکند و تورم خمیر بهتر و سریعتر انجام میشود. همچنین این ترکیبات باعث بهبود طعم و کیفیت خوراکی و افزایش عمر نگهداری محصول میشوند.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>(روغن قنادی یا <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">شورتنینگ</ins>) چربی (یا روغنِ) پلاستیکمانند مورد استفاده در تولید شیرینی و محصولات غذایی. عنوان انگلیسی این روغن (به معنای کوتاه کردن) به این دلیل است که چربمایه ساختمان پیوستهی [[گلوتن]] و [[نشاسته|نشاسته]]<nowiki/>ی خمیر را قطع میکند؛ در نتیجه الیاف دراز خمیر به شکل قطعات کوتاهتر و کلفتتر درمیآیند و انعطافپذیرتر میشوند. در نهایت چربی، حبابهای هوا را در خود محصور میکند و تورم خمیر بهتر و سریعتر انجام میشود. همچنین این ترکیبات باعث بهبود طعم و کیفیت خوراکی و افزایش عمر نگهداری محصول میشوند.</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
</table>Mohammadi2https://wikijoo.ir/index.php?title=%DA%86%D8%B1%D8%A8%D9%85%D8%A7%DB%8C%D9%87&diff=2010148464&oldid=prevMohammadi2 در ۲۴ مهٔ ۲۰۲۳، ساعت ۱۹:۰۳2023-05-24T19:03:29Z<p></p>
<table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface">
<col class="diff-marker" />
<col class="diff-content" />
<col class="diff-marker" />
<col class="diff-content" />
<tr class="diff-title" lang="fa">
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">→ نسخهٔ قدیمیتر</td>
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">نسخهٔ ۲۴ مهٔ ۲۰۲۳، ساعت ۱۹:۰۳</td>
</tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l1">خط ۱:</td>
<td colspan="2" class="diff-lineno">خط ۱:</td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[پرونده:2042161782.jpg|جایگزین=نمونهای از چربمایههای مورد استفاده در تولید شیرینی|بندانگشتی|نمونهای از چربمایههای مورد استفاده در تولید شیرینی]]</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[پرونده:2042161782.jpg|جایگزین=نمونهای از چربمایههای مورد استفاده در تولید شیرینی|بندانگشتی|نمونهای از چربمایههای مورد استفاده در تولید شیرینی]]</div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">چربمایه</ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;"></ins></div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>(روغن قنادی یا شورتنینگ؛ به انگلیسی: Shortening) چربی (یا روغنِ) پلاستیکمانند مورد استفاده در تولید شیرینی و محصولات غذایی. عنوان انگلیسی این روغن (به معنای کوتاه کردن) به این دلیل است که چربمایه ساختمان پیوستهی [[گلوتن]] و [[نشاسته|نشاسته]]<nowiki/>ی خمیر را قطع میکند؛ در نتیجه الیاف دراز خمیر به شکل قطعات کوتاهتر و کلفتتر درمیآیند و انعطافپذیرتر میشوند. در نهایت چربی، حبابهای هوا را در خود محصور میکند و تورم خمیر بهتر و سریعتر انجام میشود. همچنین این ترکیبات باعث بهبود طعم و کیفیت خوراکی و افزایش عمر نگهداری محصول میشوند.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>(روغن قنادی یا شورتنینگ؛ به انگلیسی: Shortening) چربی (یا روغنِ) پلاستیکمانند مورد استفاده در تولید شیرینی و محصولات غذایی. عنوان انگلیسی این روغن (به معنای کوتاه کردن) به این دلیل است که چربمایه ساختمان پیوستهی [[گلوتن]] و [[نشاسته|نشاسته]]<nowiki/>ی خمیر را قطع میکند؛ در نتیجه الیاف دراز خمیر به شکل قطعات کوتاهتر و کلفتتر درمیآیند و انعطافپذیرتر میشوند. در نهایت چربی، حبابهای هوا را در خود محصور میکند و تورم خمیر بهتر و سریعتر انجام میشود. همچنین این ترکیبات باعث بهبود طعم و کیفیت خوراکی و افزایش عمر نگهداری محصول میشوند.</div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;"></ins></div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>چربمایه بیشتر از دانههای روغنی تهیه میشود و روغنی بیرنگ و بو و مزه و نسبتاً نرم است. علاوه بر چربیهای گیاهی و حیوانی، در تهیهی شورتنینگ ممکن است از [[آنتی اکسیدان|آنتیاکسیدان]]<nowiki/>ها، امولسیفایر<ref>Emulsifier</ref>ها و سایر ترکیبات استفاده شود. شورتنینگها از تریگلیسرید<ref>triglyceride</ref>هایی با اسیدهای چرب اشباع و غیر اشباع تشکیل شدهاند که محتوای اسیدهای چرب اشباع تعیینکنندهی درجهی سفتی و پلاستیسیتهی آنهاست.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>چربمایه بیشتر از دانههای روغنی تهیه میشود و روغنی بیرنگ و بو و مزه و نسبتاً نرم است. علاوه بر چربیهای گیاهی و حیوانی، در تهیهی شورتنینگ ممکن است از [[آنتی اکسیدان|آنتیاکسیدان]]<nowiki/>ها، امولسیفایر<ref>Emulsifier</ref>ها و سایر ترکیبات استفاده شود. شورتنینگها از تریگلیسرید<ref>triglyceride</ref>هایی با اسیدهای چرب اشباع و غیر اشباع تشکیل شدهاند که محتوای اسیدهای چرب اشباع تعیینکنندهی درجهی سفتی و پلاستیسیتهی آنهاست.</div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;"></ins></div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l20">خط ۲۰:</td>
<td colspan="2" class="diff-lineno">خط ۲۴:</td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>*قابلیت اختلاط در همزنهای با دور بالا</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>*قابلیت اختلاط در همزنهای با دور بالا</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>*افزایش تعداد لایهها و در نتیجه حجم شیرینیهای لایهای (مانند شیرینی کروسان<ref>Croissant</ref>)</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>*افزایش تعداد لایهها و در نتیجه حجم شیرینیهای لایهای (مانند شیرینی کروسان<ref>Croissant</ref>)</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><del style="font-weight: bold; text-decoration: none;"></del></div></td><td colspan="2" class="diff-side-added"></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>2. کاربرد در بستنی و خامهی قنادی</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>2. کاربرد در بستنی و خامهی قنادی</div></td></tr>
</table>Mohammadi2https://wikijoo.ir/index.php?title=%DA%86%D8%B1%D8%A8%D9%85%D8%A7%DB%8C%D9%87&diff=2010113002&oldid=prevReza rouzbahani در ۲۹ ژوئن ۲۰۲۱، ساعت ۰۴:۵۱2021-06-29T04:51:29Z<p></p>
<p><b>صفحهٔ تازه</b></p><div>[[پرونده:2042161782.jpg|جایگزین=نمونهای از چربمایههای مورد استفاده در تولید شیرینی|بندانگشتی|نمونهای از چربمایههای مورد استفاده در تولید شیرینی]]<br />
(روغن قنادی یا شورتنینگ؛ به انگلیسی: Shortening) چربی (یا روغنِ) پلاستیکمانند مورد استفاده در تولید شیرینی و محصولات غذایی. عنوان انگلیسی این روغن (به معنای کوتاه کردن) به این دلیل است که چربمایه ساختمان پیوستهی [[گلوتن]] و [[نشاسته|نشاسته]]<nowiki/>ی خمیر را قطع میکند؛ در نتیجه الیاف دراز خمیر به شکل قطعات کوتاهتر و کلفتتر درمیآیند و انعطافپذیرتر میشوند. در نهایت چربی، حبابهای هوا را در خود محصور میکند و تورم خمیر بهتر و سریعتر انجام میشود. همچنین این ترکیبات باعث بهبود طعم و کیفیت خوراکی و افزایش عمر نگهداری محصول میشوند.<br />
<br />
<br />
<br />
چربمایه بیشتر از دانههای روغنی تهیه میشود و روغنی بیرنگ و بو و مزه و نسبتاً نرم است. علاوه بر چربیهای گیاهی و حیوانی، در تهیهی شورتنینگ ممکن است از [[آنتی اکسیدان|آنتیاکسیدان]]<nowiki/>ها، امولسیفایر<ref>Emulsifier</ref>ها و سایر ترکیبات استفاده شود. شورتنینگها از تریگلیسرید<ref>triglyceride</ref>هایی با اسیدهای چرب اشباع و غیر اشباع تشکیل شدهاند که محتوای اسیدهای چرب اشباع تعیینکنندهی درجهی سفتی و پلاستیسیتهی آنهاست.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
'''کاربرد روغن شورتینینگ در صنایع غذایی'''<br />
<br />
1. کاربرد در نان و کیک و شیرنی<br />
<br />
*نازک و نرم شدن بافت نان<br />
*بهبود خواص ارگانولپتیکی<ref>organoleptic</ref> محصولات پخت<br />
*پوکی محصول به دلیل وارد کردن هوا به داخل ساختار خمیر<br />
*افزایش استحکام و یکپارچگی بافت محصول<br />
*افزایش انتقال حرارت و مدت زمان نگهداری محصول<br />
*قابلیت اختلاط در همزنهای با دور بالا<br />
*افزایش تعداد لایهها و در نتیجه حجم شیرینیهای لایهای (مانند شیرینی کروسان<ref>Croissant</ref>)<br />
<br />
<br />
2. کاربرد در بستنی و خامهی قنادی<br />
<br />
*شورتنینگها میتوانند نقطهی ذوب بالاتری از کره و روغنهای حیوانی داشته باشند که همین امر سبب میشود نقطهی ذوب بستنی و خامهی قنادی بالاتر برود و این محصول در فصل تابستان دیرتر ذوب شود. همچنین با انتخاب شورتنینگ مناسب میتوان رفتار ذوبی خامهی قنادی را بهبود داد.<br />
*هوادهی مناسب به خامهی قنادی<br />
*بهبود بافت خامهی قنادی به دلیل وجود مونو دی گلیسیرید<ref>Mono Di glyceride</ref> و سایر امولسیفایرها در ترکیب شورتنینگ<br />
*بهبود نقطه ذوب خامهی قنادی با انتخاب شورتنینگ مناسب<br />
<br />
<br />
[https://www.google.com/search?q=%D9%85%D9%88%D9%86%D9%88+%D8%AF%DB%8C%E2%80%8C+%DA%AF%D9%84%DB%8C%D8%B3%DB%8C%D8%B1%DB%8C%D8%AF&rlz=1C1GCEA_enIR887IR887&sxsrf=ALeKk02i0e-t3ayaP9JHg-BNLKkJx3Vx0g%3A1624901368842&ei=-AbaYLHmMoSWkwWRu6GoCg&oq=%D9%85%D9%88%D9%86%D9%88+%D8%AF%DB%8C%E2%80%8C+%DA%AF%D9%84%DB%8C%D8%B3%DB%8C%D8%B1%DB%8C%D8%AF&gs_lcp=Cgdnd3Mtd2l6EAMyBAgAEB46BwgAEEcQsAM6CAgAEAoQHhAqOgYIABAHEB46CAgAEAcQChAeSgQIQRgAUIMZWKExYJNHaAFwAXgAgAHjAogB6QySAQUyLTUuMZgBAKABAaoBB2d3cy13aXrIAQTAAQE&sclient=gws-wiz&ved=0ahUKEwixwomn7brxAhUEy6QKHZFdCKUQ4dUDCA4&uact=5 https://www.google.com]<br />
----<br />
<br />
[[رده:صنایع غذایی و کشاورزی، تغذیه]]<br />
[[رده:عناصر، محصولات و مواد غذایی]]<br />
<references /></div>Reza rouzbahani