https://wikijoo.ir/index.php?action=history&feed=atom&title=%DA%AF%D9%84%D9%88%D8%AA%D8%A7%D9%85%D8%A7%D8%AA_%D9%85%D9%88%D9%86%D9%88_%D8%B3%D8%AF%DB%8C%D9%85گلوتامات مونو سدیم - تاریخچهٔ نسخهها2026-05-01T07:29:54Zتاریخچهٔ نسخهها برای این صفحه در ویکیMediaWiki 1.41.0https://wikijoo.ir/index.php?title=%DA%AF%D9%84%D9%88%D8%AA%D8%A7%D9%85%D8%A7%D8%AA_%D9%85%D9%88%D9%86%D9%88_%D8%B3%D8%AF%DB%8C%D9%85&diff=1289093&oldid=prevNazanin در ۲۴ ژوئیهٔ ۲۰۱۹، ساعت ۰۵:۲۳2019-07-24T05:23:50Z<p></p>
<p><b>صفحهٔ تازه</b></p><div><br />
گِلوتامات مونو سدیم (monosodium glutamate)<br/> (با فرمول NaC<sub>۵</sub>H<sub>۸</sub>NO<sub>۴</sub>) پودر سفید و بلوری نمک سدیم<ref>sodium salt <br />
<br />
</ref> از اسید گلوتامیک<ref>glutamic acid </ref>. این اسید آمینو اسیدی<ref>amino asid </ref> در پروتئینها<ref>proteins</ref>ست که نقش مهمی در متابولیسم<ref> metabolism</ref> گیاهان و حیوانات ایفا میکند. بیبو و بیمزه است، ولی طعم مطبوعی به غذاهایی نظیر گوشت و ماهی میدهد. در بسیاری از غذاهای آماده و بستهبندیشده، و نیز در آشپزی چینی برای بهبود کیفیت غذا بهکار میرود. آثارIll<ref> I11 effects</ref> ممکن است بهسبب مصرف بیش از حد این ماده بهوجود آید. برخی از مردم حتی به مقادیر بسیار کم آن نیز حساساند. در صنعت آن را از پروتئین سبزی تهیه میکنند. در طبیعت، در جلبک دریایی و سویا یافت میشود.<br />
<br />
&nbsp;<br />
<br />
----<br />
<br />
[[Category:شیمی و بیوشیمی]] [[Category:عناصر و فرآورده ها، تجهیزات]]</div>Nazanin