Nazanin در ‏۲۴ ژوئیهٔ ۲۰۱۹، ساعت ۰۵:۲۳

2019-07-24T05:23:50Z

صفحهٔ تازه

گیاه خوراکی (vegetable)<br/> همۀ گیاهان خوراکی، به‌ویژه گیاهان پُربرگ (کلم<ref>cabbage

</ref> و کاهو<ref> lettuce </ref>، ریشه‌ها) و گیاهان غده‌ای (هویج<ref>carrot </ref>، زردک<ref>parsnip </ref> و سیب‌زمینی<ref>potato </ref>)، حبوبات<ref>legumes </ref> (نخود<ref>pea </ref>ها، عدس<ref>lentil </ref> و لوبیا<ref>bean</ref>ها)، و حتی گل‌ها (آفتابگردان<ref> cauliflower</ref>، کلم بروکلی<ref> broccoli </ref> و کنگر فرنگی<ref>artichoke</ref>). گوجه‌فرنگی<ref> tomato</ref>، فلفل<ref> pepper </ref>، بادنجان<ref>aubergine </ref> و خیار<ref>cucumber </ref> را معمولاً جزو سبزیجات می‌دانند، اما درواقع میوه‌اند. سبزی‌های پُربرگ سبز و سیب‌زمینی منابع غنی ویتامین ث به‌شمار می‌روند، گرچه در پخت و پز مقدار زیادی از آن‌ها ازبین می‌رود. پکتین<ref>pectin</ref> و همی‌سلولز<ref> hemicellulose </ref> سبزیجات، در زمان پختن، حل‌شده، نشاستۀ<ref>starch</ref> آن ژلاتینه می‌شود؛ درنتیجه سبب نرم‌شدن سبزی می‌شود.

 

----

[[Category:صنایع غذایی و کشاورزی، تغذیه]] [[Category:عناصر، محصولات و مواد غذایی]] [[Category:گیاه شناسی]] [[Category:گیاهان و قارچ ها]]

گیاه خوراکی - تاریخچهٔ نسخه‌ها

Nazanin در ‏۲۴ ژوئیهٔ ۲۰۱۹، ساعت ۰۵:۲۳