https://wikijoo.ir/index.php?action=history&feed=atom&title=%DA%AF%DB%8C%D9%BE%D8%A7گیپا - تاریخچهٔ نسخهها2026-04-29T19:24:59Zتاریخچهٔ نسخهها برای این صفحه در ویکیMediaWiki 1.41.0https://wikijoo.ir/index.php?title=%DA%AF%DB%8C%D9%BE%D8%A7&diff=1245212&oldid=prevDaneshGostar: جایگزینی متن - '\\3' به '<!--3'2019-07-24T05:23:50Z<p>جایگزینی متن - '\\3' به '<!--3'</p>
<p><b>صفحهٔ تازه</b></p><div><br />
گیپا <br><br />
<p>(یا: توپی؛ کُمی) از غذاهای فراموششدۀ ایرانی، فراهمآمده از شکمبۀ پاککردۀ گوسفند، گوشت فندقیبُرشده، پیاز چهارقاچ، پیاز ساطوریشده، هویج و کرفس خردکرده، برنج خیسانده، خسرودار، میخک، دارچین، زعفران ساییده، ادویه (زیره، تخم گشنیز، دارچین، هل، و اندکی میخک)، روغن، و نمک و فلفل. مواد گیپا را، برخی تفتداده برخی خام، بههم مخلوط کرده در شکمبۀ گوسفند ریخته، شکمبه را میدوزند و چند جای آن را سوراخ کرده در محلول آب و نمک، خسرودار، میخک، دارچین، پیاز، هویج و نخود بر آتش جوش میآورند و همین که آب جوش آمد، شعلۀ آتش را کم میکنند و دیگ را کماکان تا دیری بر آتش باقی میگذارند. انواع گیپا: گیپای مرغ؛ گیپای کوفتهریزه؛ گیپای مرغ و کوفتهریزه؛ گیپاپلو که نوعی پلو با مخلوط گیپاست.</p><br />
<br><!--36194000--><br />
[[رده:صنایع غذایی و کشاورزی، تغذیه]]<br />
[[رده:علوم تغذیه، مکتب های آشپزی و غذاها]]</div>DaneshGostar